Nożem i widelcem – Pieczony naleśnik

Nożem i widelcem – Pieczony naleśnik

Pieczony naleśnik

3 jajka
70 g mąki tortowej
150 ml mleka
1 łyżka drobnego cukru
aromat waniliowy
1/2 łyżeczki soli
3 łyżki oleju kokosowego płynnego lub klarowane masło
cukier puder
6-8 łyżek pasty cytrynowej (lemon curd)
borówki
mango lub brzoskwinie (obrane i pokrojone w kostkę)
kilka listków mięty do dekoracji

Do piekarnika nastawionego na 390 F włożyć dwie żeliwne patelnie o średnicy 18-20 cm i rozgrzać. Do miski wbić jajka, dodać mąkę, mleko, cukier, sól, aromat waniliowy, olej kokosowy. Wszystko razem dokładnie zmiksować mikserem. Ciasto lekko się spieni i będzie rzadkie. Do nagrzanej patelni wlać po łyżce oleju kokosowego i dobrze go rozprowadzić. Do każdej patelni wlać po połowie ciasta. Piec ok 18-20 minut. Od tego momentu nie wolno otwierać piekarnika. Po tym czasie należy zmniejszyć temperaturę do 350 F i piec przez ok. 8 min. Wyjąć z piekarnika posmarować każdy placek cytrynową pastą , ułożyć owoce i posypać cukrem pudrem.