Obiad na Thanksgiving
Obiad na Thanksgiving
Oto przystawki bez których nie może się obejść świąteczny obiad.
Puree ziemniaczane ze słodkich ziemniaków
5 małych słodkich ziemniaków
1 1/2 cup posiekanych orzechów pekan
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 cup startego sera Parmezan
pieprz cayenne
3 łyżki posiekanego rozmarynu
3 łyżki syropu klonowego
sól
Słodkie ziemniaki umyć, nakłuć widelcem, wkładać pojedynczo do mikrofalówki na 6 minut, przekręcić i ponownie piec 6 minut. Ostudzić. Na blasze wyłożyć orzechy pekan, skropić oliwą, posypać parmezanem, pieprzem cayenne, 2 łyżkami rozmarynu i solą. Piec przez 8 minut w temperaturze 400 F. Ziemniaki obrać i rozgnieść na gładką masę. Dodać syrop klonowy i sól. Wyłożyć do żaroodpornego naczynia i posypać orzechami pekan i resztą rozmarynu. Piec przez ok. 8 minut.
Tarta z żurawiną i jabłkami
2 arkusze rozmrożonego puff pastry
3/4 cup sosu żurawinowego
2 jabłka Gala
1 jajko
1/4 cup cukru
1/4 cup dżemu morelowego
2 łyżki wody
Ciasto, rozwinąć, pokroić na 12 prostokątów 4”x3”, brzegi zawinąć (ok. 1/2 cala). Na każdy prostokąt ciasta nałożyć i rozsmarować po ok. 1 łyżce sosu z żurawiny. Na to ułożyć cienko pokrojone plasterki jabłek, posypać cukrem a brzegi ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem. Ułożyć na blaszce wyścielonej pergaminem i piec w temperaturze 400 F na złoty kolor przez ok. 25 minut. Do rondelka włożyć dżem, wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Gotować na średnim ogniu przez ok. minutę i posmarować tym każdą tartę.
Sorbet żurawinowy
4 cup żurawiny
2 1/2 cup cukru
2 plasterki świeżego imbiru
1/2 cup soku pomarańczowego
1 łyżka startej skórki z limonki
2 łyżki soku z limonki
żurawina i listki mięty do dekoracji
Do garnka włożyć żurawinę, cukier, plasterek imbiru i wlać 2 1/2 cup wody. Całość zagotować. Gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut, zdjąć z ognia i dodać sok pomarańczowy, sok z limonki i startą skórkę z limonki. Przecisnąć przez sito. Usuwając w ten sposób skórki i imbir. Ostudzić, wlać do metalowego naczynia, przykryć i włożyć do zamrażarki na co najmniej 12 godzin. Porcje nakładać łyżką do lodów i dekorować żurawiną obtoczoną w cukrze i listami mięty.
Barb