Pączki- w Tłusty Czwartek obowiązkowa pozycja

Pączki- w Tłusty Czwartek obowiązkowa pozycja

Pączki

Składniki na ciasto:

• 250 ml mleka,
• 50 g świeżych drożdży,
• 3 łyżki cukru,
• 500 g mąki tortowej,
• szczypta soli,
• 1 łyżka cukru wanilinowego,
• 1 jajko,
• 4 żółtka,
• 40 – 50 g roztopionego masła,
• 2 łyżki spirytusu

Składniki:

• 1 litr oleju rzepakowego do smażenia,
• konfitura z róży,
• około 100g cukru pudru

Przygotowanie:

▸ Podgrzej mleko – ma być ciepłe, ale nie gorące
▸ Dodaj pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru
▸ Wymieszaj składniki odstaw na około 15 minut, do czasu aż drożdże porządnie się spienią
▸ Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól i cukier waniliowy
▸ Jajko i żółtka utrzyj z 2 łyżkami cukru na puszystą pianę
▸ Do miski z mąką wlej wyrośnięte drożdże i wymieszaj drewnianą łyżką
▸ Dodaj ubite jajka i wymieszaj
▸ Wyrób ciasto ręką, jakieś 15 minut – ciasto ma odstawać od ręki
▸ Do ciasta dodaj roztopione i ostudzone masło oraz spirytus
▸ Zagnieć ciasto do całkowitego połączenia się składników
▸ Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny (ciasto powinno zwiększyć objętość)
▸ Stolnicę lekko podsyp mąką, wyłóż ciasto i wyrabiaj je przez 2-3 minuty
▸ Rozpłaszcz ciasto na niezbyt duży placek i ostrą szklanką wycinaj kółka.
▸ Krążki rozłóż równomiernie na stolnicy, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 – 45 minut do wyrośnięcia
▸ Każdy krążek delikatnie rozpłaszczasz na dłoni, w środek nałóż konfiturę, zlep brzegi i ulep kulkę
▸ Pączki smaż na rozgrzanym oleju
▸ Po wyciągnięciu ułóż pączki na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem
▸ Po ostudzeniu pączki posyp cukrem pudrem