Pasztet

Pasztet

Składniki:

• 60 dag łopatki wieprzowej,
• 1 kg łaty wołowej,
• 50 dag wątróbki drobiowej,
• 6 jajek,
• 1 cebula,
• 3 listki laurowe,
• 10 ziarenek ziela,
• 10 ziaren pieprzu,
• 100 ml koniaku,
• 10 dag suszonej żurawiny,
• 15 dag zielonych oliwek,
• garść posiekanych pistacji,
• 10 plastrów wędzonego boczku,
• gałka muszkatołowa,
• olej do smażenia,
• sól i pieprz

Składniki:

• Mięso pokrój w dużą kostkę, przesmaż na rozgrzanym oleju i przełóż do dużego garnka.
• Dodaj przekrojoną cebulę, wątróbkę, liście laurowe i ziele angielskie.
• Zalej wodą, gotuj na średnim ogniu, aż mięso będzie miękkie.
• Przemiel dwukrotnie przez maszynkę.
• Do masy dodaj żółtka, koniak, przyprawy i dobrze wymieszaj.
• Ubij białka i dodaj do masy razem z żurawiną i oliwkami.
• Formę na babkę wysmaruj olejem, wyłóż plastrami boczku i napełnij masą.
• Przykryj wystającymi kawałkami boczku.
• Piecz pasztet przez 90 minut w temperaturze 380 stopni F.