Pieczony indyk

Pieczony indyk

Przed nami Święto Dziękczynienia, które nieodłącznie kojarzy nam się z aromatem pieczonego indyka, który w tym dniu jest niekwestionowanym królem każdego amerykańskiego stołu. Oto sprawdzony przepis na pieczonego indyka!

1.  Rozmroź indyka – najlepiej pozostaw go w temperaturze pokojowej na około 6-10 godzin.
2. Do dużej miski nalej zimnej wody i bardzo mocno ją osól (1 – 1,5 łyżki soli na litr wody). Dokładnie rozpuść. Dodaj kilka obranych i przekrojonych na pół ząbków czosnku, kilkanaście ziaren ziela angielskiego, kilkanaście kuleczek pieprzu, kilka liści laurowych. Do zalewy wyciśnij sok z dwóch cytryn.
3. Włóż indyka do solanki, przykryj i pozostaw w bardzo zimnym miejscu na co najmniej 10-12 godzin.
4. Przygotuj farsz: 2 czerwone cebule, 2 łodygi selera naciowego, 2 garści bułki tartej, 2 garści suszonych moreli, 1 garść posiekanych orzechów włoskich, 1,5 funta mielonej wieprzowiny, skórka otarta z cytryny, szczypta gałki muszkatołowej, 2 jajka, 4 ząbki czosnku, masło. Na patelni rozpuść na średnim ogniu masło, dodaj cebulę. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Wrzuć na patelnię. Selera umyj i posiekaj, wrzuć na patelnię. Wszystko razem smaż na małym ogniu, aż warzywa zmiękną i lekko się przyrumienią. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj bułkę tartą i grubo posiekane morele. Kiedy nadzienie ostygnie, dodaj do niego mięso mielone, skórkę z cytryny, gałkę i jajko. Dodaj sól, pieprz i całość dokładnie wymieszaj. Odstaw na bok.
5. Osusz wcześniej indyka i delikatnie natrzyj czosnkiem.
6. Znajdź brzeg skóry pokrywającej pierś i delikatnie, tak, aby nie przerwać skóry, włóż pod nią najpierw palce, a potem dłoń i oddziel skórę od mięsa, pozostawiając ją przyczepioną jedynie po bokach.
7. Do tak przygotowanej kieszonki na piersi indyka wsuń bardzo ostrożnie część przygotowanego farszu i delikatnie wyrównuj od zewnątrz, nadając piersi elegancki wygląd. Na końcu podwiń brzeg skóry, żeby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
8. Pozostałą część nadzienia umieść w środku indyka. Świetnym sposobem na „zamknięcie” nafaszerowanego ptaka jest umieszczenie na końcu przekrojonych na pół jabłek.
9. Posmaruj indyka olejem i posyp słodką papryką.
10. Włóż indyka do głębokiej brytfanki i wstaw do piekarnika nagrzanego do 400 stopni F. Po 30 minutach zmniejsz temperaturę do 325 stopni F.
11. W czasie pieczenia wielokrotnie polewaj indyka wytworzonym sosem.
12. W zależności od wagi (indyk wraz z farszem!) czas pieczenia indyka wygląda następująco:
    Waga Czas pieczenia
    5 – 7 lb 2.5 – 3 godz.
    7 – 9 lb 3 – 3.5 godz.
    9 – 18 lb 4 – 4.5 godz.
    18 – 22 lb 4.5 – 5.5 godz.
    więcej niż 22 lb około 6 godz.
13. Po upieczeniu indyka przełóż go z brytfanki na talerz i podawaj.

Smacznego!