Roladki

Roladki

Rolada buraczkowa ze śledziem

Ciasto:
1 duży burak
1 jajko
140 g mąki
200 ml mleka
sól
1 łyżka oleju

Buraka dobrze umyć i ugotować skórce do miękkości,
ostudzić następnie go obrać i zmiksować na gładko w
blenderze. Białko ubić na sztywną . Do buraka dodać
żółtko, sól, mleko, olej i mąkę. Całość dobrze wymieszać.
Dodać ubite białko i delikatnie wymieszać z masą buraczkową.
Dno blaszki do pieczenia wyłożyć pergaminem i
równomiernie wyłożyć ciasto. Piec w nagrzanym do 350
F piekarniku przez ok. 20 minut. Gorącą roladę przełożyć
papierem do góry na czysta ściereczkę bawełnianą i delikatnie
zdjąć pergamin. Zwinąć w roladę i zostawić do
ostudzenia. Śledzie osuszyć z nadmiaru oleju i przekroić
wzdłuż na pół. Cream cheese wymieszać z pokrojonym
w kostkę ogórkami i posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
Roladę delikatnie rozwinąć, posmarować masą
serową, wzdłuż dłuższego boku na całej powierzchni
układać paski śledzi. Zwinąć ściśle w roladę i zawinąć
w folię i włożyć do lodówki do schłodzenia. Schłodzona
roladę pokroić w plastry o grubości 1.5 cm.

Rolada z szynki

9 plastrów szynki wieprzowej
4 pieczarki marynowane
2 ogórki kiszone
2 plastry czerwonej papryki
marynowanej
200 g serka naturalnego homogenizowanego
2 łyżki majonezu
1 1/2 łyżki żelatyny
koperek posiekany
sol, pieprz
Łyżkę żelatyny zalać 4 łyżkami zimnej wody i odstawić do
napęcznienia. Ogórki, pieczarki paprykę pokroić w drobną
kostkę. Serek wymieszać z majonezem, pokrojonymi
warzywami, posiekanym koperkiem, doprawić do smaku
solą i pieprzem. Żelatynę podgrzać do momentu aż się
rozpuści, ale nie gotować. Lekka ciepłą żelatynę wlać do
masy serowej i wymieszać i włożyć do lodówki aby lekko
stężała. Szynkę układamy na folii by powstał prostokąt,
plastry muszą zachodzić na siebie. Pozostałe pół łyżeczki
żelatyny namoczyć w łyżce wody, po napęcznieniu
podgrzać do rozpuszczenia. Plastry żelatyny posmarować
żelatyną, by się skleiły. Gdy masa serowa zacznie
tężeć rozsmarować ją na szynce. Szynkę zwinąć ciasno
w roladę wzdłuż dłuższego boku, owinąć folią, schłodzić
do całkowitego stężenia i pokroić w plastry.