• Namocz kotlety na 2 godziny w mleku z dodatkiem soli i pieprzu (ewentualnie możesz dodać do mleka kilka plastrów cebuli)
• Kotlety wyjmij z mleka i osusz papierowym ręcznikiem
• Doprawić solą i pieprzem, obtocz w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej
• Na patelni rozgrzej smalec
• Smaż na większym ogniu po 2 minuty z każdej strony, a następnie zmniejsz ogień i smaż jeszcze około 3 minut
• Usmażone schabowe odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku

Schabowe podawaj z ubijanymi ziemniakami i dowolną sałatką – mizeria, buraczki, kapusta, itd.