Śniadanie – najważniejszy posiłek dnia

Śniadanie – najważniejszy posiłek dnia

Maffiny jajeczne

1 cup liści świeżego szpinaku
1/4 cukinii
30 g fety
1/4 czerwonej papryki
2 jajka
mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól, pieprz
Szpinak umyć, osuszyć i posiekać. Ser feta, cukinię zetrzeć
na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokroić w drobną kostkę.
W misce roztrzepać jajko, dodać czosnek, szczypiorek,
doprawić sola i pieprzem. Dołożyć szpinak, cukinię, ser, paprykę
i całość wymieszać widelcem. Wgłębienia w formie
do mafinek wysmarować tłuszczem, napełnić masa i piec
w piekarniku nagrzanym do 360 F przez ok. 15 minut.

Omlet ze szparagami i wędzonym łososiem

3 jajka
10 dag łososia wędzonego
1/2 pęczka zielonych szparagów
5 łyżek mleka
5 dag sera brie
4 pomidorki koktajlowe
1 łyżka masła
koperek
Szparagi umyć, odciąć twarde końce. Pozostałą cześć
łodygi pokroić w 1/2 cm kawałki, główki pozostawić w
całości. Następnie wrzucić na osolony wrzątek i gotować
ok. 2 minuty i odcedzić. W misce roztrzepać jajka z dodatkiem
mleka, soli i pieprzu. Dodać szparagi, rozdrobnionego
łososia i ser brie. Całość wymieszać. Na rozgrzanej patelni
o średnicy 24 cm rozprowadzić masło, wlać masę jajeczną,
dodać połówki pomidorków(ułożyć przeciętą częścią do
góry). Ustawić ogień na mały, przykryć patelnię i podgrzewać
przez ok. 5 minut, aż masa się zetnie. Gotowy omlet
posypać koperkiem.

Owsiane racuchy

1 cup płatków owsianych (nie błyskawicznych)
1/2 cup wrzątku
1/2 cup mleka
2 jajka
2 łyżki cukru
4 łyżek rodzynek
2 łyżki suszonej żurawiny
1 łyżka płatków migdałowych
1 łyżka mąki
Płatki owsiane zalać mlekiem, aby napęczniały. Dodać
wrzątek i gotować na małym ogniu, aż masa stanie się
gęsta. Zdjąć z ognia i ostudzić. Do przestudzonych płatków
dodać żółtka i ubite białka na sztywną pianę z cukrem.
Delikatnie wymieszać, dodać rodzynki, żurawinę, płatki
migdałowe i mąkę i wymieszać. Masę nakładać łyżką, delikatnie
spłaszczyć i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu
stron na złoty kolor.