Święto Dziękczynienia

Święto Dziękczynienia

Święto Dziękczynienia jest okazją by przy stole spotkała się rodzina, znajomi i przyjaciele. Czy to będzie pierwszy raz czy kolejny, w którym będziemy gościć naszych najbliższych, chcielibyśmy zachwycić ich smacznymi i zdrowymi potrawami.

 Indyk

1 indyk (bez dodatku soli)

8 cup wody

8 cup soku z gruszk

3 listki laurowe pęczek tymiank

4 listki szałwii

2 łyżki świeżo zmielonego pieprzu czarnego

6 ząbków czosnku

3/4 cup soli2 gruszki

3 średnie cebule

3 cup wywaru z kurczaka

Wodę, sok z gruszki, połowę tymianku, szałwię, czosnek,  liście laurowe, sól doprowadź do wrzenia i gotuj przez parę minut aż sól się rozpuści. Do dużego garnka włóż umytego indyka i polej ostudzoną zalewą. Indyk musi być kompletnie zanurzony, można go przycisnąć talerzem. Jeśli marynaty będzie za mało dodaj i rozpuść 1/4 cup soli na litr wody. Przykryj i wstaw do lodówki na 18-24 godziny. Po upływie tego czasu, wyjmij indyka z zalewy i osusz papierowym ręcznikiem, a zalewę wyrzuć. Przed włożeniem do piekarnika nadziej pokrojonymi w ćwiartki gruszkami, zwiąż nogi, końcówki skrzydeł owiń folią aluminiową i przymocuj. Następnie posmaruj rozpuszczonym masłem i poprósz solą i pieprzem. Do brytfanny wlej wywar, dodaj cebulę i pozostałą część tymianku, a na to daj indyka na wysmarowanym tłuszczem „roasting  rack”. Piecz w temp. 325 stopni F przez ok. 4 godziny (20 min. na każdy 1 lb) do momentu aż indyk osiągnie  temp. 165 stopni F. Podczas pieczenia polewaj co 30 minut sokiem wytworzonym podczas pieczenia.  Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 30 min.

 Sos gruszkowo-tymiankowy

1/4 cup masła rozpuścić, dodać 2 łyżeczki posiekanego tymianku, sprasowany ząbek czosnku. Chwilę dusić, dodać 1/4 cup mąki i smażyć mieszając przez ok 2 min. aż będzie gładka masa. Następnie mieszając stopniowo dodać cały czas mieszając 1 cup soku z gruszki i 1 1/2 cup soku wytworzonego podczas pieczenia indyka. Zmniejszyć ogień i delikatnie gotować mieszając przez ok 10 min.

Sałatka z brukselki

3 cups brukselki przekrojonej na pół

4 cups dyni piżmowej (butternut squash) obranej, bez pestek, pokrojonej w kostkę

5 łyżek oliwy z oliwek

3 łyżki miodu

1/2 łyżeczki cynamonu

2 cups połówek orzechów pecan

1 cup suszonej żurawiny

Brukselkę połącz z solą i 2 łyżkami oliwy z oliwek, wyłóż na wysmarowaną tłuszczem blaszkę przekrojoną częścią na dół i piecz w  piekarniku nagrzanym do 400 stopni F przez ok 25 min. W połowie pieczenia przewróć połówki. W misce wymieszaj kawałki dyni piżmowej z 3 łyżkami oliwy z oliwek, miodem i cynamonem, następnie wyłóż równomiernie na natłuszczoną blaszkę i piecz w nagrzanym do 400 stopni F piekarniku przez ok 25 min., aż będzie miękka. Upieczoną brukselkę i dynię piżmową połącz z żurawiną, i orzechami pecan. Do smaku można jeszcze doprawić miodem lub syropem klonowym.

Casserole

6 łyżek masła

1 czerwona papryka

2 cebule cienko pokrojone w wiórka

1 lb pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki

6 łyżek mąki

2 cups mleka

1 1/2 funta zielonej fasolki (ok. 2 inch. długości)

1 cup startego sera Parmesan

szczypta mielonej gałki muszkatołowej

szczypta pieprzu cayenne

1/4 bułki tartej

sól, pieprz

Na maśle podsmaż cebulę do miękkości dodaj paprykę pokrojoną w paski i pieczarki. Całość smaż aż składniki będą miękkie i woda wyparuje. Następnie dopraw solą i pieprzem i odstaw do wystygnięcia.W garnku zagotuj wodę, dodaj sól i zieloną fasolkę, gotuj ok 5 min. potem odcedź i włóż do wody z lodem aby zatrzymać proces gotowania. Kiedy ostygnie połącz fasolkę z podsmażonymi pieczarkami.Na patelni rozpuść 4 łyżki masła dodaj mąkę i zrumień cały czas mieszając, następnie stopniowo dodawaj mleko cały czas mieszając aż zgęstnieje. Przypraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową, pieprzem cayenne. Zdejmij z ognia. Mieszając od czasu do czasu ostudź do pokojowej temperatury i następnie połącz z masą fasolową. Tak przygotowaną  Połowę fasolki wyłożyć do wysmarowanego masłem  żaroodpornego naczynia następnie na to połowę sera parmezan, na to drugą część fasolki a na górę parmezan wymieszany z bułką tartą i przykryć. Ustawić piekarnik na broil, po nagrzaniu włożyć ok 8 cali od góry i piec casserole przez ok. 10-15 min., aż będzie zagrzana, odkryj i jeszcze piecz przez ok 30 sekund aby górę przyrumienić.

Czosnkowe puree ze słodkich ziemniaków

4 słodkie ziemniaki

2 łyżki rozpuszczonego masła

1/4 cup śmietany

3 ząbki przepuszczonego przez praskę czosnku

sól i pieprz

Ziemniaki ugotować, obrać, rozgnieść. Dodać masło, śmietanę, czosnek, sól, pieprz. Wszystko dobrze wymieszać.Quinoa ze słodkimi ziemniakami i żurawiną 3 słodkie ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę1 cup quinoa1 1/2 cup wody1/2 słodkiej cebuli drobno pokrojonej1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę2 łyżeczki kminku1/2 cup suszonej żurawiny 3 łyżki natki pietruszki posiekanejoliwa z oliweksól, pieprzDo garnka wlej wody dodaj quinoa dopraw solą i doprowadź do wrzenia, następnie gotuj przez  ok. 15 min.  na małym ogniu , aż do momentu jak nie będzie wody. Zdejmij z ognia i ostudź. W misce połącz słodkie ziemniaki z cebulą, czosnkiem, oliwą z oliwek, solą, pieprzem i wyłóż na posmarowaną oliwą blaszkę. Piec  w  piekarniku nagrzanym do 375 stopni F. przez  ok 25 min., aż do momentu aby ziemniaki były miękkie. Po ostudzeniu wymieszaj słodkie ziemniaki z quinoa, żurawiną, kminkiem, natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem.

Barb