Uroczysty obiad dziękczynny
Uroczysty obiad dziękczynny
Zamiast spędzać godziny na wertowaniu stron z przepisami świątecznymi skorzystaj z naszych sprawdzonych receptur.
Wielu z nas nie przykłada wagi to tego święta a szkoda. Jest to święto każdego emigranta. Ci którzy nie przepadają za indykiem mogą upiec kurczaka. Ci co powiadają, że indyk jest zawsze suchy po prostu nie wiedzą jak go przygotować. Sekret soczystego indyka tkwi w marynacie. Zanim go upieczesz włóż indora do gara z wodą z solą i wyciśniętym sokiem z pomarańczy na przynajmniej 4 godziny… najlepiej 24h.
Oto przepisy warte spróbowania:
Indyk pieczony
1 12-14 funtowy indyk
3 średnie cebule
8 gałązek świeżego rozmarynu
2 łyżki oliwy z oliwek
3 marchewki
2 łodyżki selera
3/4 cup bulionu drobiowego
sól
Usunąć podroby ze środka indyka, umyć go i osuszyć. Do środka ptaka włożyć 1 1/2 cebuli, 6 gałązek rozmarynu. Można też dodać tymianek, skórki pomarańczy lub cytryny. Nogi indyka związać razem sznurkiem, końce skrzydeł wsunąć pod spód. Natrzeć indyka olejem i posypać solą. Szyjkę indyka, marchewki, seler, cebulę, 2 gałązki rozmarynu położyć na spód brytfanny, na to umieścić stojak do pieczenia z indykiem. Piec w temperaturze 375 F ok. 3 godzin, aż najgrubsza część uda osiągnie temperaturę 165 F. Gdy zbyt szybko indyk się przyrumieni przykryć luźno folią aluminiową, jeśli warzywa zaczną się przypalać dolać bulion. Indyka wyjąć z piekarnika, ostrożnie go przechylić, aby usunąć soki z jego wnętrza. Przełożyć na deskę do krojenia włożoną w blaszkę (by wyciekające soki podczas krojenia ściekły do niej), przykryć folią i odstawić na 25 minut. Pokroić wedle uznania i udekorować świeżym rozmarynem. Zawartość brytfanny przecedzić, dodać do rondelka, doprowadzić do wrzenia, dodać mąkę i gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje, doprawić solą i pieprzem.
Monkey Bread stuffing
1 słodka cebula
4 łodygi selera
4 łyżki masła
1 cup bulionu z kurczaka
2 jajka
1 1/2 funta rosemary focaccia, pokrojonej w 1 calową kostkę
sól, pieprz
Drobno pokrojoną cebulę i selera smażyć na maśle przez ok. 8 minut, aż będą miękkie. Przerzucić do miski i odstawić na ok. 5 minut. Jajka i bulion ubić do momentu uzyskania jednolitej konsystencji, doprawić solą i pieprzem. Następnie wlać do miski z kawałkami focaccia (można użyć zwykłej focaccia i dodać 1 1/2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu) i wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej masłem tortownicy (9”). Piec w temperaturze 375 F do uzyskania złotego koloru ok. 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut, nożem przejechać brzegi i usunąć ścianki. Podawać na ciepło.
Sos żurawinowy
1 funt żurawin (mrożonych lub świeżych)
1/2 cup suszonych moreli, pokrojonych na ćwiartki
1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej
1 cup soku pomarańczowego
1/2 cup cukru
1 łyżka octu balsamicznego
Do rondelka wrzucić żurawinę, morele, startą skórkę z pomarańczy, sok i cukier. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez ok. 25 minut aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać ocet balsamiczny i wymieszać. Podawać na ciepło lub o pokojowej temperaturze.
Brukselka ze słodkimi ziemniakami
1 funt brukselki
1 duży słodki ziemniak
2 ząbki czosnku
1/3 cup oliwy z oliwek
1 łyżeczka kminku
1/2 łyżeczki soli czosnkowej
sól, pieprz
tymianek
Brukselkę umyć, przekroić na pół. Ziemniaka obrać i pokroić w plasterki o grubości 1 cala. Do miski włożyć warzywa, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, oliwę z oliwek, sól, pieprz, kminek i wymieszać. Następnie wyłożyć warzywa na wysmarowaną blachę i piec do miękkości w temperaturze 400 F przez ok. 40 minut. Przed podaniem posypać tymiankiem.
Barb