Warzywne kulki i polędwiczki

Warzywne kulki i polędwiczki

Kulki warzywne

Składniki na kulki
30 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach
15 dag warzywa (kukurydza
ugotowana lub z puszki,
ugotowana marchewka i pokrojoną w kostkę, ugotowany
groszek lub z puszki)
1 mała bułka
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczka chili
6 dag posiekanych orzechów
sól, olej
Składniki na sos
1 łyżeczka startego imbiru
2 puszki (15 oz) pokrojonych pomidorów
15 dag jogurtu naturalnego
sól, pieprz
chili
masło
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1 łyżeczka mielonego kuminu
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, rozgnieść i wymieszać
z warzywami, bułką i śmietaną. Doprawić do
smaku, dokładnie wyrobić, ulepić kulki, spłaszczyć kulkę
i po środku każdego placuszka położyć porcję orzechów,
skleić i ponownie uformować kulki. Smażyć na rozgrzanym
oleju na złoty kolor z obu stron. Usmażone kulki
odsączyć z nadmiaru tłuszczu używając ręcznika papierowego.
Na maśle podgrzać imbir i chili po 30 sekund,
wsypać kurkumę, kumin, smażyć minutę mieszając.
Dodać pomidory razem z zalewą, przykryć i dusić na
małym ogniu ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Zmiksować i przetrzeć przez sito, wymieszać z jogurtem,
przyprawić solą, pieprzem i chili. Kulki podawać z lekko
podgrzanym sosem.

Polędwiczka po azjatycku

1 funt polędwiczki wieprzowej
1 duża cebula pokrojoną w piórka
2 ząbki czosnku przeciśniętego
przez praskę
1 łyżka sosu hoisin
5 łyżeczek cukru
12 śliwek węgierek
5 łyżeczek sosu sojowego
mąka
sól, olej
Śliwki przeciąć i wyjąć pestki, zalać 1/4 cup wody i ugotować
do miękkości. Przeciąć przez sito, dodać 4 łyżeczki
cukru, 4 łyżeczki sosu sojowy, doprawić solą. Doprowadzić
do wrzenia i gotować przez 15 minut. W woku
lub głębokiej patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebule i
czosnek. Dodać pokrojoną w kostkę i lekko obtoczoną
w mące polędwiczkę. Smażyć na złoty kolor, wlać sos
sojowy i hoisin, cukier. Smażyć 5 minut, następnie dodać
sos śliwkowy i całość dusić przez następne 10 minut.