Wegańskie burgery

Wegańskie burgery

Słodki ziemniaki są skarbnicą likopenu, karotenoidów, witamin z grupy B, witaminy C i E, kwasu foliowego oraz fosforu, sodu, potasu, magnezu, wapnia, żelaza i jodu.

Ze słodkich ziemniaków i białej fasoli

1 średni słodki ziemniak upieczony i obrany
1 puszka (15 oz) białej fasoli, opłukana i dobrze odcedzona
1 cebula drobno pokrojona
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1/3 cup natki pietruszki posiekanej
1 łyżka soku z cytryny
1/2 cup bułki tartej
sól, pieprz
olej
Chipotle mayo
czerwona cebula pokrojona w talarki
1 awokado

W misce rozgnieść słodkiego ziemniaka, białą fasolę, cebulę, natkę pietruszkę, sok z cytryny i przyprawy. Następnie dodać bułkę tartą. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć uformowane burgery po ok. 3 minuty z każdej strony. Następnie ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i piec w piekarniku nagrzanym do 350 F przez ok 10 minut. Na bułkę ułożyć burgera na to chipotle mayo, awokado i czerwoną cebulę.

Z kalafiora i ciecierzycy

1 średni kalafior
1 puszka (15 oz) ciecierzycy opłukanej i odsączonej
1 czerwona papryka
1 mała cebula drobno pokrojona
1 cup bułki tartej
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy
sól, pieprz
olej do wysmarowania formy
4 plasterki sera
pomidor • czerwona cebula • ogórek • sałata • majonez

Kalafiora ugotować do miękkości. Na rozgrzanej patelni przyrumienić cebulę, następnie dodać drobno pokrojoną paprykę, a gdy będzie już miękka dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i smażyć przez ok minutę. W misce rozgnieść widelcem ciecierzycę, dodać ugotowany kalafior i rozgnieść go, dodać pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszać. Z przygotowanej masy uformować burgery, ułożyć na wysmarowanej olejem formie i piec w temperaturze 375 F ok. 25 minut, na- stępnie przewrócić na druga stronę i piec kolejne 20 minut. Parę minut przed końcem pieczenia na każdym z burgerów położyć plasterek sera i włożyć z powrotem do pieca. Na bułkę położyć burgera na to majonez, plaste-
rek pomidora, czerwoną cebulę, liść sałaty.