Wielkanocne przepisy
Wielkanocne przepisy
Wielkanoc jak każde inne święta to nie tylko celebracja,
to przede wszystkim smakołyki przygotowywane przez nasze mamy lub babcie.
Co roku pojawia się ten sam problem: Co by tu nowego przygotować? Mamy odpowiedź na to pytanie – nasze wielkanocne propozycje kulinarne.
Faszerowane jajka na 4 sposoby
12 jajek (po 3 jajka na każdy rodzaj)
W garnku jajka zalać zimną wodą przykryć i doprowadzić do wrzenia, następnie zdjąć z ognia i odstawić na 12 minut. Przygotować miskę z wodą i kostkami lodu, do której należy włożyć jajka. Po chwili jajka obrać ze skorupki, przekroić wzdłuż na pół. Do każdej z 4 misek włożyć żółtka z 3 jajek.
Klasyczne
1/2 cup majonezu
1 łyżka musztardy
1 łyżka drobno pokrojonego ogórka kiszonego
sól
pieprz
Do żółtek dodać majonez, musztardę, ogórek kiszony, sól, pieprz i wszystko dobrze wymieszać widelcem. Masę nałożyć za pomocą szprycy w połówki białek. Posypać mieloną słodką papryką i natką pietruszki.
Na ostro
1/2 cup majonezu
1 łyżka musztardy
1 łyżka przyprawy Cajun
1/2 cup łodygi selera drobno pokrojonej
1/2 cup czerwonej papryki drobno pokrojonej
1 łyżka ostrego sosu
Do żółtek dodać majonez, musztardę, Cajun, seler, paprykę, ostry sos, wszystko dobrze wymieszać. Następnie nałożyć w połówki białek. Posypać szczypiorkiem i mieloną papryką.
Z boczkiem
1/2 cup kwaśnej śmietany
1/2 cup boczki smażonego
1/4 cup szczypiorku
1/2 startego żółtego sera
sól, pieprz
Do żółtek dodać kwaśną śmietanę, boczek, szczypiorek, ser, sól, pieprz. Wszystko dobrze wymieszać i nałożyć w połówki białek. Udekorować boczkiem i szczypiorkiem.
Guacamole
2 awokado
1/4 cilantro
1/4 jalapeno
1/2 czerwonej cebuli drobno pokrojonej
1/2 cup pomidora drobno pokrojonego
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
1 łyżka kminku mielonego
sok z limonki
sól
Do żółtek dodać awokado, cilantro, jalapeno, cebulę, pomidora, czosnek, kminek, sok z limonki, sól. Wszystko dobrze wymieszać i wyłożyć w połówki białek. Ozdobić cilantro i kawałkiem tortilla chips.
Barszcz biały
2 1/2 litra zimnej wody
3 średniej wielkości białe kiełbaski
5 dag wędzonego boczku
1/2 cebuli
1 marchewka
1 pietruszka
1 por
1/2 korzenia selera
2 ząbki czosnku
4 średnie ziemniaki
500 ml zakwasu barszczu białego
1 marchewka
1 łyżka majeranku
1 liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
3 ziarenka pieprzu
2 jajka na twardo
1 cup kwaśnej śmietany
pieprz, sól
Marchewkę umyć, obrać, zetrzeć na tarce. Pietruszkę i seler umyć i obrać. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Do garnka włożyć opłukane kiełbaski, marchewkę, pietruszkę, seler, por, ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, pieprz i zalać zimną wodą. Gotować ok 30 min. na małym ogniu pod przykryciem. Na patelni przyrumienić drobno pokrojoną cebulę i boczek i dodać do gotującego się wywaru. Doprawić chrzanem, majerankiem, solą, pieprzem. Gotować przez ok. 10 min. Na końcu zaprawić śmietaną. Podawać z kiełbaską pokrojoną w plastry i ćwiartkami jajek.
Schab w galarecie
3 funty schabu bez kości
sól, pieprz, ulubione przyprawy
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
8 jaj ugotowanych na twardo
1 łyżka chrzanu ze słoika
1 łyżka majonezu
2 litry bulionu drobiowego
50 g żelatyny
ugotowana marchewka i groszek konserwowy do dekoracji
1/2 pęczka szczypiorku posiekanego
Schab umyć, ususzyć, natrzeć czosnkiem, przyprawami, przykryć i odstawić na 24 godziny do lodówki. Na rozgrzaną patelnię wlać olej i obsmażyć schab z każdej strony. Następnie zawinąć go w folię aluminiową jak cukierek i włożyć do brytfanny. Zalać wodą tak, aby sięgała do połowy i piec przez ok 1 godzinę i 15 min. w temperaturze 390 st. F. Wystudzić i wsadzić do lodówki. Zimny schab kroić na 1 cm grubości plastry robiąc pośrodku nacięcie do połowy. Ugotowane jajka obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać majonez, chrzan, sól, pieprz, dobrze wymieszać. Tak przygotowaną pastę włożyć w nacięcia każdego plastra schabu i posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem. Plastry układać jeden za drugim lekko pochylone na talerzu z wyższymi brzegami. Do gorącego bulionu wsypać żelatynę i dobrze wymierzać. Wystudzić. Półmisek z plastrami schabu udekorować groszkiem, marchewką i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki.