Zupy na zimowe wieczory
Zupy na zimowe wieczory
Zupa chińska z kulkami z mięsa wieprzowego
1/2 funta kapusty bok choy pokrojone w wąskie paski
6 szalotek cienko pokrojonych
3 oz shittake lub pieczarek cienko pokrojonych.
8 cup’w bulionu drobiowego
sól, pieprz
Składniki na kulki:
1/2 funta mielonego mięsa wieprzowego
1 oz świeżego szpinaku drobno posiekanego
2 szalotki drobno posiekane
1 łyżeczka sosu sojowego
szczypta chińskiej przyprawy 5 smaków
1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę
Do miski włożyć mięso mielone, szpinak, szalotki, czosnek,
chińską przyprawę 5 smaków, sos sojowy, całość
dobrze wyrobić i zrobić ok. 24 małych kulek. Kulki gotować
na parze pod przykryciem przez ok. 10 minut. W
garnku zagotować bulion drobiowy, dodać grzyby i gotować
na małym ogniu przez ok. 10 minut dodać bok
choy, szalotki. Gotować na małym ogniu przez ok. 4
minuty. Doprawić solą i pieprzem. Do miseczek włożyć
kulki zalać je zupą i podawać od razu.
Zupa grochowa na wędzonych żeberkach
30 dag wędzonego żeberka
10 dag wędzonej kiełbasy
25 dag żółtego grochu łuskanego
5 średnich ziemniaków
1 średnia cebula
1/2 szklanki startych na tarce marchewki, korzenia selera
i pietruszki
2 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
liść laurowy
4 ziarna ziela angielski
sól, pieprz
olej
natka pietruszki
Żeberka wędzone pokroić na porcje, zalać ok. 2 litrami
wody doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 20 minut na
małym ogniu. Następnie wsypać groch, ziele angielskie,
liście laurowe i gotować aż groch będzie miękki. Ziemniaki
obrać i pokroić w kostkę, kiełbasę pokroić w kostkę,
cebulę pokroić w wiórka. Kiedy groch będzie miękki
dodać ziemniaki i gotować ok. 10 minut. Na patelni rozgrzać
olej dodać kiełbasę i cebule. Smażyć kilka minut, aż
się przyrumienią, dodać stare warzywa i chwilę razem
smażyć, całość przełożyć do garnka z gotującą się zupą,
dodać czosnek, majeranek. Doprawić sola i pieprzem.
Gotować jeszcze przez parę minut. Przed podaniem,
odstawić zupę na 15 minut. Do każdej miseczki włożyć
porcje żeberka wlać zupę i posypać natką pietruszki.